Wer sich nur oberflächlich mit Wein beschäftigt könnte glauben, Rosé sei eine Mischung aus Rot- und Weißwein. Und damit gar nicht mal ganz falsch liegen. Tatsächlich wird in Teilen Frankens und anderen deutschen Regionen seit Jahrhunderten ein „Rotling“ genannter Wein genau so produziert.
Mit auswandernden Schwaben gelangte die Methode auch nach Ungarn, wo man nicht nur die Machart, sondern auch den Namen übernahm. Der rosafarben schillernde Wein der Deutschen wurde im Ungarischen, wo „s“ wie „sch“ ausgesprochen wird, zum „Siller“.
Der Name blieb bis heute erhalten, doch die Herstellung hat sich inzwischen internationalen Normen angepasst. Siller ist heute ein dunkler Rosé, der ausschließlich aus roten Trauben mit kurzer Maischestandzeit produziert wird.
Dieser hier kommt vom BIO Weingut Kristinus, besteht zu 100% aus Zweigelt und wurde nach dem Prinzip der „low intervention“ erzeugt. Das bedeutet: keine Schönung, keine Filterung und überhaupt Hände weg, wenn möglich.
Nach dem Anpressen wurden die Trauben für kurze 36 Stunden eingemaischt und der Most anschließend in Amphoren und Stahltanks spontan vergoren. Es folgte etwas Standzeit auf der Hefe, ehe der Wein ungefiltert und nur leicht geschwefelt in die Flaschen gefüllt wurde.
Das Ergebnis ist ein extrem trockener (0,8g Restzucker/Liter), aber säurearmer Rosé mit 12% Alkohol, der nach roten Beeren duftet, eingelegten Kirschen, Pflaumen und warmen Gewürzen über einem erdigen Grundton.
Siller ist ein Wein für jede Jahreszeit. Kühl bis kalt getrunken im Frühjahr und Sommer, begleitet er Picknick-, Wander- oder Badetag, passt – nur leicht gekühlt – im Herbst zu deftigen Brotzeiten oder Pilzgerichten und im Winter in der warmen Stube ausgezeichnet zu gerösteten Maronen.
